MENÜ
Elérhető mindennap 18:00 órától
PIAC
HŰSÍTŐ GAZPACHO
Paradicsom, Marinált Uborka, Málna Granita, Bazsalikom
CÉKLA ÉS KECSKESAJT NAPOLEON
Mogyoróhagymás Citrus Vinaigrette, Pirított Mogyoró
ENDÍVIA ÉS ALMA SALÁTA
BIVALY MOZZARELLÁVAL
Datolya, Édeskömény, Marinált Zöldségek, Kandírozott Pekándió
FARM
GULYÁSLEVES
Marhapofa, Gyökérzöldségek, Spaetzle, Kömény
MAGYAR BIVALY STEAK TATÁR
Sabayon, Jégcsapretek, Savanyított Zölddinnye
HÍZOTT KACSAMÁJ TERRIN
Konfitált Kacsacomb, Fehéreper, Rebarbara, Tokaji Bor, Ropogós Croissant
PART
GRILLEZETT POLIP
“Zakuszka”, Szegletes Lednek, Savanyított Sült Paprika, Padlizsán, Ropogós Fokhagyma
FŰSZERES AHI TONHALTATÁR SZEZÁM-MISO TÖLCSÉRBEN
Wasabi, Masago
ALASZKAI CRAB CAKE
Tarisznyarák, Bazsalikom Aioli Pesztó, Paradicsom Relish
PRÉMIUM TOKHAL OSCIETRA KAVIÁR
Zöldfűszeres - Citromos Blini, Tradicionális Kiegészítők
Házi Tészták
HÁZI KÁSZÍTÉSŰ KUKORICÁS AGNOLOTTI
Mascarpone, Parmezán, Zsálya
MILÁNÓI RIZOTTÓ
Articsóka és Cukorborsó, Sáfrány, Füstölt Parmezán
HÁZI RICOTTA GNOCCHI
Angus Marha Bolognai Szósz, Paradicsom, Szicíliai Pecorino Sajt
FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA
Kapros Tejföl, Lilahagyma, Metélőhagyma
FŐFOGÁSOK
MELANZANE A KEMENCÉBŐL
Padlizsán, Cukkíni, Paradicsom Szósz, Bazsalikom, Ropogós Parmezán
MISO PÁCOS FEKETE TŐKEHAL
Csúcsos Káposzta, Hijiki-Burgonya Saláta, Szezám-Miso Vinaigrette
SKÓT GŐZÖLT LAZAC ‘HONG KONG’ MÓDRA
Pirított Ázsiai Zöldségek, Jázmin Rizs, Édes Szójaszósz
EGÉSZBEN GRILLEZETT ADRIAI ARANYDURBINCS (500g)
Serpenyőzött Mángold, Roppantott Burgonya, Fenyőmagos Citrus Marinád
KUKORICÁN NEVELT TANYASI SÜLT FÉL CSIRKE
Kecskesajt, Ratte Burgonyapüré, Gombaszósz
SERPENYŐBEN SÜLT KACSAMELL
Lassan Főtt Kacsazúza, Krémes Puliszka, Juhtúró, Cseresznyés Portói Jus
FASZÉNEN GRILLEZETT MANGALICA TOMAHAWK
Romano Bab, Bébi Kukorica, Füstölt Chipotle Paprika, Chimichurri Szósz
OMLÓS VADAS MARHAPOFA
Gyökérzöldség Püré, Szalvétagombóc, Mustár, Savanyított Gomba
BÉCSI SZELET
Osztrák Borjú Filé, Burgonyasaláta, Pácolt Uborka, Koktélparadicsom, Mache
KÍNAI BÁRÁNYBORDA
Hirtelen Sült Zöldbab, Feketebab-máz, Koriander-Menta Vinaigrette
LASSAN SÜLT FEKETE ANGUS BORDA (1,2kg)
Krémes Ratte Burgonyapüré, Áfonyás Portói Szósz
TENGERI SÜGÉR VÖRÖS CURRY SZÓSSZAL
Fésűkagyló, Királyrák, Bébi Tintahal, Zöldpapaja
FASZÉNEN GRILLEZETT CREEKSTONE NEW YORK STEAK (220g)
Kovászolt Spárga és Karalábé, Rókagomba, Füstös Vaj Gláz, Tárkonyos Jus
USDA PRIME GRILLEZETT CSONTOS RIBEYE STEAK
Aligot Burgonya, Armagnac-Zöldbors Mártás (2-3 Fő Részére, 1kg)
AUSZTRÁL WAGYU RIBEYE A STONE AXE FARMRÓL (220g)
Vörösbor Redukció, Választott Köret
SPAGO BUDAPEST KLASSZIKUSOK
3-FOGÁSOS MENÜ
FŰSZERES AHI TONHALTATÁR SZEZÁM-MISO TÖLCSÉRBEN
Wasabi, Masago
OMLÓS VADAS MARHAPOFA
Gyökérzöldségek, Szalvétagombóc, Mustár
SOMLÓI GALUSKA “DIÓHÉJBAN”
Karamellizált Pekándió, Házi Narancslekvár
KÖRETEK
JÁZMIN RIZS
SERPENYŐBEN SÜLT ZÖLDSÉGEK
RATTE BURGONYAPÜRÉ
KEVERT LEVÉLSALÁTA
Tokaji Zöldfűszer Dresszing
Executive Chef I Szántó István
Az áraink forintban értendőek, és tartalmazzák az Áfát. A számla végösszegéhez 15% szervizdíjat számolunk fel.
Ha bármilyen intoleranciája, speciális étkezési igénye vagy allergiája van, kérjük, értesítse a felszolgálóját.